杀鱼把鱼胆弄破了鱼能吃吗
杀鱼把鱼胆弄破了鱼能吃。
破胆后的鱼是能吃的，鱼胆没有毒，鱼可以煮食，但破胆后的鱼会有些苦味吃起来比较难入口，可以把弄破胆的鱼多洗几遍，煮的时候多加些糖可减少苦味。
鱼胆破了鱼到底能不能吃
不能吃。鱼的胆汁内含有一种氢氰酸的剧毒物质，胆汁毒素不易被高温和酒精破坏，食用苦胆破了的鱼，容易引起中毒，建议不要食用。
青鱼、草鱼、白鲢、鲈、鲤鱼胆中含有的胆汁毒素，能损害人体。而且胆汁毒素不易被热和乙醇（酒精）所破坏。
因此，不论生吞、熟食或用酒送服，超过2.5克，就可中毒，甚至*亡。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。
鱼胆破了鱼到底能不能吃？
鱼胆破了还能吃。
剖鱼的时候，不小心把苦胆弄破了这是常见的事。胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用，可以用纯碱来解决。可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻，然后再洗净，苦味便可消除。
胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，苦味便可消除。
注意事项
1、鱼胆不能随便吃。中医认为，鱼胆性寒、味苦，有泻热、明目等功效，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等病，常用量为1－2.4克。但如果服用量达大，非但不能治病，还可能引起急性鱼胆中毒。
2、鱼胆的胆汁中含有一类致毒物质，这类物质既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将全胆烹熟、生吞，或是用酒送下，均可发生中毒。那么，
3、青鱼、草鱼、鲩鱼、白鲢、鳊鱼、鲤鱼等的鱼胆均会引起中毒。其中，以青鱼、草鱼和鲩鱼引起的中毒最多见、最典型。
以上内容参考 百度百科-鱼胆
以上内容参考 **网-专家提醒勿食用鱼胆
杀鱼苦胆破了还能吃吗
1、破了的鱼胆不能吃
有时吃破的鱼胆，会导致急性中毒，蓝鱼、草鱼、鲢鱼、鲈鱼、鲤鱼胆汁中含有一定的胆汁毒素，可对人的肝脏、肾脏造成一定程度的损伤，也可对人的脑细胞、心肌造成损伤，导致神经系统和心血管系统发生变化。
2、吃鱼胆易中毒
鱼胆中含有多种对人体有害的有毒物质，鱼的胆汁不能吃，容易中毒。它会对肝肾功能造成很大的损害，在严重的情况下，它将导致急性肾衰竭和危及生命。其中，少尿型急性肾功能衰竭是最常见的类型。
胆汁中的毒素，即使在加热的酒精作用下，也无法分解其成分，因此无论是生吃还是煮食，都有可能中毒，甚至可能危及生命。
3、鱼胆中毒后的表现
食用鱼胆中毒后，会出现胃肠道症状，对肝脏和肾脏造成不同程度的损害，这很可能是致命的。吃鱼半小时至一小时后会出现胆汁、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性胃肠炎的症状，但这种情况才刚刚开始。
在12 ~ 24小时内，由于急性肾功能衰竭、肝损伤等多种情况，会出现少尿、无尿、肝肿大、黄疸等情况，一旦发生，就会发生肝的位置。疼痛，皮肤和巩膜发黄，血清转氨酶升高。
此外肾疼也会发生，一旦遇到也会产生疼痛，少尿，无尿，蛋白尿，尿中会含有红细胞和管状物质。同时也会对心血管系统造成损害，如血压、面部、下肢甚至全身出现异常变化，可能出现水肿。
鲫鱼胆破了鱼还能吃吗
鲫鱼的胆破了，鱼还能吃吗？
鱼胆一般来说是有着一些口味的，有的口味还比较重，所以说在清理鱼内脏的时候一定要注意不要弄破鱼胆，否则鱼肉会出现很大的苦味儿。
如果说不慎把鱼胆弄破的情况下，就要用大量的清水去清洗，然后用清水泡上几个小时，这样一般来说都会起到一些降低苦味的作用，也可以多换几次水。
所以说鱼胆破了是可以吃的，只不过是会影响一点点口感而已。
鱼的苦胆破了鱼还能吃吗
鱼的苦胆破了就别吃了，因为鱼的苦胆是有毒的，误食会食物中毒，甚至*亡。因为鱼胆的胆汁中含有一类致毒物质，耐热而不易被酒精分解。所以最好不要吃苦胆破了的鱼。
