大家好，我是小一，我来为大家解答以上问题。豆腐鲫鱼汤的做法大全，豆腐鲫鱼汤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
原料：一斤大的活鲫鱼一条，嫩豆腐一块
辅料：姜、葱、香葱（或香菜）、五花肉（肥肉）
调料：八角、花椒粒、料酒（白酒）、盐、鸡精
制作：
1、将鱼身里外清洗干净，用（盐）和料酒擦洗鱼身，放置五分钟后清洗干净。
2、这一步可做可不做，如果想更快煮成白汤，就先将鱼身煎一下，如果怕麻烦可用三四片五花肉或肥肉代替。
3、准备（砂锅）汤锅，先将鱼辅在锅底，再上面放上四五片切好的五花肉片，及切好的两寸大的鲜豆腐，再放上十个花椒粒，一半大料（八角的三个小角即可）这个也可以用十三香代替、放上葱段、姜片。
4、然后慢慢加水，直至刚刚没过豆腐即可，锅不可太大。
5、大火煮开，去浮沫，再改小火，直至汤色由清变混（发清白）.
6、起锅前放（少量盐）再过五分钟放入鸡精和香葱关火。
注意事项：鱼汤不可煲煮时间太长，一小时左右即可，砂锅煲汤味道更鲜美。这道汤健脾生津，适合一年四季及各种身体状况的人食用。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
