大家好，我是小一，我来为大家解答以上问题。中国四大名菜哪四种，中国四大名菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、西施舌: 西施故里有一种点心被称为“西施舌”。
2、糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。
3、这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。
4、此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。
5、可见此菜菜美味非同心响。
6、这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。
7、 贵妃鸡： 这是上海名厨独创的一道川菜肴。
8、它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。
9、在西安还有一种“贵妃鸡”。
10、它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。
11、 貂蝉豆腐： 又名“泥鳅钻豆腐”。
12、以泥鳅比喻*滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。
13、好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。
14、此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
15、民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。
16、传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。
17、董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。
18、 昭君鸭： 传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。
19、后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传至今。
20、在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。
21、其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。
22、吃起来酸辣凉爽，柔韧可口。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
