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1、茄子是一种比较吸油的食材，所以在制作的时候，一定要高油温下锅。
2、用大火炸，这样才不会吸更多的油在茄子里面，也可以用清水浸泡或者是干淀粉。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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红烧茄子不过油的家常做法（饭店红烧茄子做法步骤）(红烧茄子不过油的做法窍门)
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