青团是很常见的一种街头小吃，在南方经常可以看到青团，青团的外观味道都很好，做法也很简单，很多人都会自己在家里制作青团，随意搭配馅料，味道简直绝了。
青团馅料有哪些青团馅料很多的，只要你想，没有什么不可以包的，青团有甜的也有咸的。常见的有豆沙、绿茶、芝麻、花生、香芋、猪肉、蛋黄、肉松等馅料口味。其中，豆沙馅的青团是最普遍的。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。
自制青团的做法【咸蛋黄肉松青团】
食材：咸蛋黄5个(这个量有点多，4个合适)，青团预拌粉250克，自制猪肉松适量，沙拉酱2勺，植物油少许
做法：
1 备好食材
2 蛋黄上锅蒸熟
3 青团预拌粉倒入小盆里，倒入少许植物油，拌匀，分次加温水拌成面絮(提前留出一些预拌粉，面如果软了还可以往里加)
4 和成面团，盖好一旁饧一会
5 蒸好的咸蛋黄用不锈钢勺碾碎
6 放入肉松，加沙拉酱
7 搅拌至肉松滋润，馅就做好了
8 手蘸油，面团搓成长条，揪面剂直接用手做厚面皮，包入馅料封好口，青团就做好了
9 蒸锅里提前放好水，放好油纸防粘，青团边包边码在油纸上，都包好后盖上盖子，开大火蒸，开锅上汽后15分钟就可以了
小贴士：
1 喜欢吃软一点的青团面团就稍微软点，但成品形状不好看，喜欢更有口感的，面团就稍微硬一些，成品形状饱满
2 馅料的搭配没有那么严格，喜欢吃更香的多放点肉松，但沙拉酱不建议省略，有它更滋润更好吃，要不发干
带馅青团的做法材料：新鲜艾叶1斤、水磨糯米粉1斤二两、水磨粘米粉1斤二两、芝麻粉、白砂糖、猪肉馅、咸蛋黄、咸菜、春笋等各种自己喜欢的馅料都可以。
做法：
1、新鲜艾叶挑去杂草老叶洗净，烧开一锅水，加入一勺减(小苏打)，水滚后放入洗净的艾叶，煮到艾叶的茎部能用手抿开即可捞出，沥干并用手挤掉水分。
2、将挤掉水分的艾叶和两种面粉混合，加热水和面，一定要多揉一会，到全部混合均匀，成团即可。
3、准备好馅料，该炒熟的、混合的都准备好，再将揉好的青团，随意分成小团，使用模具或直接用手团成自己喜欢的样子，馅料也随意自己添加，可以把不同的馅料包成不同的样子，这样更易分清楚。
4、当青团包好后，就可以蒸熟食用了。水开后蒸10分钟左右即可。
不带馅的纯青团的做法食材：艾叶、糯米粉等。
做法：将艾叶清理掉老叶，留下嫩叶洗干净备用。烧开一锅水，放入一勺碱(小苏打)，水开后放入艾叶煮软，即可捞出沥水。将艾叶和糯米粉混合，揉成面团，一定要揉久一点，到艾叶分散开来，并与面粉混合均匀即可。将艾叶粉团用手揉成一个个小团子，上过蒸10-15分钟即可出锅食用。
