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可以。芦笋其中含有的硝酸盐含量比较低，在芦笋削皮后第二天还是能吃，一般不会产生有害物质。但建议芦笋削皮后立即烹饪食用，虽然芦笋本身不会产生什么危害，但经过一夜放置和其外层保护壳削去，其中大量水分会流失，营养物质也会有一定减少。口感会变差，吃起来没有新鲜的芦笋鲜嫩。