花椰菜和西兰花外形很相似，味道也相差不远，味道好而清脆，常吃它们可以帮助我们破坏癌化干细胞、预防多种癌症的功效，是最值得大家常吃的蔬菜之一，不过有一个麻烦大家不可不面对 ，那就是花椰菜和西兰花里特别容易躲着菜虫，再加上花椰菜和西兰花的植物形状很难清除，下面给大家说说关于花椰菜和西兰花里面的虫子怎么洗干净。
绿花椰菜抗癌抗氧化有一套属于十字花科一员的绿花椰菜可谓营养丰富的「高CP值」蔬菜，其不仅含有萝卜硫素、吲哚（INDOLE）、芳香异硫氰酸盐，适度食用不仅有助增强免疫力、抗癌力。其富含的丰富维生素C成分（每100公克维生素C含量为69毫克），对于加强胶原蛋白合成、抗氧化、舒缓情绪压力更有一定益处。
且值得注意的是，根据美国奥瑞冈州立大学（Oregon State University），以及奥瑞冈健康与科学大学（Oregon Health and Science University）的研究证实，花椰菜和其他十字花科蔬菜当中的成分「萝卜硫素」，有助减缓乳癌细胞的生长，且针对癌症初期者效果更好。
花椰菜菜虫去除法不过，虽然绿花椰菜营养价值丰富，但超人气部落客阿丑妈咪在其着作《阿丑妈咪幼儿原味副食品全攻略》一书中提到，由于容易其长菜虫，因此在栽种过程中，往往有农药下的相对较重的疑虑（除非是网室或有机栽植，但也不保证完全没有药物）。再加上，绿花椰菜长相特殊，其长的像花穗一般的构造，增加其清洗、处理的难度。而未适度清洗不仅有将菜虫吃下肚的可能，更有误食农药的药疑虑。因此，如何善用「冲、泡、切、削、挑5字诀」，正确清洗绿花椰菜十分重要：
字诀1／冲：处理绿花椰菜时，应避免先把花椰菜切开，才不会使後续泡水时，花椰菜根部反而不慎将溶入水中的农药吸入。建议在料理第一时间，直接以大量清水冲洗绿花椰菜，把可能沾附于表面的农药做基本的清除较恰当。
字诀2／泡：把未切开绿花椰菜，直接泡水5到10分钟左右。浸泡过程中记得将花的部位朝下压入水中（不然会浮起来），有助藏匿其中的菜虫浮出水面。浸泡时花椰菜不切开的原因除了防止农药被根部吸入外，同时也有避免蔬菜经过水分浸泡而流失养分的作用。
字诀3／切：取出浸泡过的绿花椰菜将其甩乾後，即可根据料理需要切成合适的大小。
字诀4／削：接着把切好的花椰菜用刨刀削皮。此举不但能使花椰菜料理更鲜嫩好入口，同时在削皮的过程中，还有帮助观察到已成蛹，因吐丝关系附着在梗上，无法经由泡水而清除乾净的菜虫。
字诀5／挑：针对这些虫蛹、菜虫可以用牙签挑起，再用清水简单冲洗一次，就是完整的清洁工作。
西兰花去虫法先把西兰花掰开，将西兰花放入淡盐水中浸泡一段时间，然后拿出来，西兰花的小虫子基本都会被淡盐水杀死。首先准备一个有隔水层的洗菜篮子，然后将西兰花按照本身的组织结构，用小刀一小朵一小朵地切开，放入篮子里，用流动水冲洗2-3遍。准备一包食盐，篮子里面加入适量的清水，放入较多的食盐，然后放入西兰花，浸泡15-20分钟，接着就可以看到有虫子浮出水面了。盐水浸泡西兰花这个方法不仅可以将虫子泡出来，而且还能保持西兰花的鲜味，也不怕营养流失。此外，你也可以试试用淘米水来清洗西兰花，去除表面的残留的家药。在西兰花的花蕾中，很容易藏有菜虫和农药，不易洗净，以下提供一个有效的洗切处理∶
(1)将西兰花原棵洗净，可用淡盐水略浸，再切成小朵;
(2)茎部可切成小块同煮;
(3)将切好的西兰花放入加盐滚水中焯至断生。
（1）消毒水浸泡后，清洗、控水，然后包装，结果：虫子被杀死，但是留在西兰花里面出不来；
（2）生理盐水浸泡，然后气泡清洗！大多都能洗去。
