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不能，鱼在水中生活时通过鳃呼吸，水中的氧气通过鳃进入鱼的身体，而水中存大量的细菌和寄生虫，通过鳃时被过滤的细菌粘在鳃丝上。鱼类通过鳃和肝、肾等器官向外排除毒素，鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是重要的排毒器官，要吃鱼头就必须要把鱼鳃去除。