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是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多

酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品因此，在购买时最好选择普通的酸奶，必要时自己加入一些水果