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普通的鸡蛋一般都呈白至土黄色，而绿壳蛋鸡，因产绿壳蛋而得名，其特征是所产蛋的外壳颜色呈绿色，是中国特有禽种绿壳蛋鸡与普通鸡在外貌的颜色上也有不同，是与普通鸡相比较为特殊的一种绿壳蛋鸡会下绿壳蛋是品种本身的优势其实蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境， 就如鸡产蛋在草堆里，颜色接近草色；鸭产蛋在水边，颜色接近水草；鹌鹑蛋位于杂草和乱石中，因此蛋壳斑杂所以普通鸡也有产下绿壳蛋的可能，这都是受时间与环境影响