一、鸭胗炒泡椒用料：鸭胗5个、小米椒3个、泡椒、姜一块、大蒜、蒜苗1根、花椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量
1、鸭胗泡水半小时清洗干净，锅内放水烧开，倒入少许白酒，把洗好的鸭胗焯水捞出，放凉备用
2、鸭胗切片，泡椒、小米椒、蒜苗斜刀切段，姜切丝，蒜切碎
3、炒锅入油，放入花椒粒爆香
4、倒入鸭胗翻炒至变色，加入料酒
5、把鸭胗推一边，依次放入小米椒、泡椒、姜丝和蒜粒快速翻炒
6、加入少许开水稍闷一会
7、放入酱油、蒜苗翻炒几下，出锅前放入少许盐和鸡精调味即可
二、西芹炒鸭胗准备食材：西芹、鸭胗、食盐、番茄酱、调和油、红萝卜、红尖椒
1、先将配料切好备用
2、鸭胗切薄片备用
3、西芹切条
4、热油锅，放入配料炒出香味，再放入西芹翻炒
5、最后放入鸭胗翻炒几下即可
三、木瓜酸炒鸡胗鸡胗、食盐、姜、生抽、水淀粉、调和油、柿子椒、红椒、白酒
1、青红椒切块，生姜切块，木瓜酸备用
2、鸡胗切片用食盐、料酒腌制
3、坐锅热油，下生姜片煸香
4、倒入鸡胗炒至变色
5、加入青红椒翻炒，烹入白酒，加生抽调味
6、倒入木瓜酸翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡即可
