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用料：桂花鱼1条、大蒜适量、酱油、植物油、料酒。

1、鱼洗干净滤干水，在鱼身前后各切两刀。

2、手洗干净，用手在鱼身抹上适量盐。

3、给鱼浇上料酒，腌半小时。

4、把鱼出的水和多余料酒倒掉。

5、锅中放水烧开，鱼盘放入，盖上锅盖大火蒸10分钟。

6、蒸好后锅内热油，倒入蒜蓉翻炒。

7、倒入适量酱油、盐炒均匀。

8、鱼开盖同时把蒜蓉均匀浇到鱼身上即可。