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西红柿冻冰箱里能吃，冷冻只是将番茄原有的热量排出，其中的水分子变成固态的冰晶，使番茄的生物活动变的缓慢，抑制微生物生长过程，达到番茄保鲜，整个过程中并不会产生有害物质且其中番茄丰富的多种维生素和番茄红素等物质，在冷冻时依然可以保存，并不会遭到损害