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没变质的情况下能吃西兰花的食用部位是它的花球部分，表面由细小密集的小花蕾聚集而成，这些花蕾中含有丰富的叶绿素，但如果西兰花接触到了阳光或久放，都会导致叶绿素流失而出现的变黄现象，一般是花蕾变黄，但并无发黑异味未腐烂变质的情况下，是可以继续吃的，只是营养价值有所降低，但不会造成健康危害