牛是人类早驯养的家畜之一，其重要性在畜牧业中不言而喻。在畜牧业中，牛的品种有很多种，其中常见的是小牛和大牛。虽然它们都属于牛科，但它们之间存在着很大的差异。
一、外貌特征的差异
小牛通常比大牛体型更小，体重也更轻。小牛的体形短小，四肢粗短，腿比较细，头部相对较小。大牛的体型更大，体重也更重。大牛的四肢比较粗壮，头部也比小牛更大。
二、性格和用途的差异
小牛通常性格温和，比较适合用来生产奶制品。小牛的奶量较小，但奶质较好。大牛通常性格较为凶猛，但其肉质较好，适合用来生产牛肉。大牛的奶量较大，但奶质相对较差。
三、适应环境的差异
小牛通常适应性较强，可以在各种环境下生存。小牛的生命力也比大牛更强。大牛的适应性较弱，需要在较为特定的环境下才能生存。大牛的生命力也相对较弱。
综上所述，小牛和大牛在外貌特征、性格和用途、适应环境等方面都存在着很大的差异。在畜牧业中，需要根据不同的需求和环境选择不同的牛种，以获得的生产效益。
