——【仔姜烧鸭】——
【制作主料】：嫩鸭子半只，仔姜半斤，青红辣椒各3-4个
【制作调料】：泡生姜1块、泡辣椒4-5个、花椒十几粒、豆瓣酱2勺、料酒1大勺、大蒜3-4瓣、大葱1根、生抽10克、老抽2克，白糖5克
——【制作方法和步骤】——
【步骤一】：把鸭子用火烧一下表皮，去除剩余放入绒毛，剁成大小合适的块，这一步一般卖鸭子的可以帮你做，然后用清水清洗几遍，把表面的血水和脏物洗干净备用。
【步骤二】：锅里中放入清水，把鸭子肉凉水下锅，然后放入少许姜片和葱节，再放一勺料酒，然后大火烧开，焯水两分钟。
【步骤三】：水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下几遍，把浮沫和杂质冲洗干净，沥干水分备用。
【步骤四】：我们开始准备调料和辅料，把仔姜洗干净切成片；青红尖椒洗净切成小段；大蒜去皮切成颗粒；泡生姜切片；泡辣椒切成圈；大葱切成小段；然后把它们分别装盘备用。
【步骤五】：锅烧热放一勺油，烧至6成热，然后下入鸭肉，开大火爆炒，炒出鸭肉水的水分和鸭油。
【步骤六】：鸭肉水分炒干之后，有点发焦的感觉，然后从锅边倒一勺加高度白酒。等酒气炒散之后，在锅中间把鸭肉扒拉开，留出中间位置，然后把加入适量豆瓣酱 、泡辣椒、泡生姜、大葱和大蒜、一半的仔姜，花椒十几粒，给它炒出香味。
【步骤七】：调料香味炒出来后，然后把鸭肉和调料一起炒匀后，然后再加一勺生抽和少许的老抽翻炒上色，上色之后加水，水刚好没过鸭肉，再放一勺料酒，大火烧开煮2分钟，让料酒挥发一下，可以带走鸭肉腥味。
【步骤八】：盖上锅盖小火炖25分钟左右，20分钟后下入剩余的仔姜、青红辣椒段，加入适量的盐，根据自己的喜好加鸡精味精。
【步骤九】：马上翻炒均匀后，开大火把汤汁收浓，然后装盘上桌，撒上香葱段 上桌开饭啰！
【产品图】：姜汁浓郁，鲜香好吃的“仔姜鸭肉”制作完成，喜生姜味道的可以试一试！
——烹饪小贴士——
这道热气腾腾的“仔姜烧鸭”散发着浓浓的香味，很是诱人，让人看着就流口水，其实这道菜好吃的不光是鸭肉，鲜嫩的仔姜吸收了鸭肉的肉香味道后，感觉比肉都好吃，要是喜欢吃鸭肉和生姜味道的，不妨试一试。味道真的不错！制作的时候注意这几点就好。
（1）鸭肉腥味大，有条件的最好把鸭肉皮烧一下，鸭肉的膻味基本都来自于皮和皮下脂肪，所以烧一下鸭肉皮，可以减少部分腥味。
（2）焯水要冷水下锅，这样可以让鸭肉，慢慢的把血水逼出来减少腥味，而且口感较好，若是用热水焯水，鸭肉会急剧收缩，阻止血水流出，肉质会变得比较柴，而且膻味还重。
（3）上边说了，鸭肉的腥味基本都来自于皮和皮下脂肪，所以我们要先把把鸭肉爆干，爆出水分和油脂，这样炖出鸭肉吃起来才真正的不腥不腻 。
（4）炖鸭肉要用热水或者开水，冷水会让热的鸭肉收缩，阻止蛋白质的释放，这样的鸭肉炖出来香味会打折扣，同时肉质也比较柴，吃起来口感不好。
（5）鸭肉炒出油脂后，用白酒喷一下，可以去除腥味，效果比料酒好，但是白酒易燃，大家要注意了哈！
（6）最后汤汁不要收得太干，收得太干的话，不然鸭肉吃起来会很干很柴，口感不佳。
（7）仔姜要分2次放，第一次是为了增加香辣，第二次是为了让仔姜的清香味道和鸭肉结合，吃起来更香。
子姜的做法子姜的做法
子姜是我们再熟悉不过的一种食材了，一般来说我们喜欢在做菜的时候放入一些子姜作为调料来用，但其实子姜还有其它的一些做法，接下来就让本文来为大家详细的讲述，有关于子姜的一些特色做法。
子姜的做法
1、子姜红糖水
子姜可以做成子姜红糖水，这种做法是比较受欢迎的一种做法，而且做好的子姜红糖水可以起到一定的保健效果，尤其是对于感冒咳嗽非常有益，可以选择适量的子姜和适量的红糖，把子姜洗干净，切碎后放入锅中，将红糖也倒进去，然后加入一碗水直接煮沸，煮沸后放温服用，能够用于改善感冒咳嗽的症状。
2、子姜蜂蜜茶
子姜还可以跟蜂蜜配合做成子姜蜂蜜茶这种做法，如果大家没有试过的话，那么一定要试一试，因为做好的这道茶保健效果也是很突出的，能够用于美容养颜还可以温补脾胃，首先需要准备适量的蜂蜜和适量的子姜，把子姜洗净后切碎放入锅中，再把蜂蜜也倒进去，最后加入一碗水，将其煮滚以后放温服用。
3、腌制子姜
子姜用来腌制着吃，也是很多人都很喜欢的，腌制好的子姜口味非常的鲜爽，做法是这样的，首先需要准备适量的新鲜子姜，将其彻底的清洗干净以后，把外皮最好是削掉，然后切成一片一片的，尽量薄一些，放入到密封容器中，倒入醋和食用盐浸泡腌制大概一周左右，然后就可以吃了腌制过的子姜，不仅非常的好吃，而且也具有一定的开胃效果。
子姜的各种做法是非常具有特色的，无论是哪一种做法做出来的子姜都是具有一定保健效果的，喜欢子姜的朋友对于以上介绍的这些做法都可以尝试。
凉拌子姜的做法
子姜有很多种做法，很多特色的做法都比较受欢迎，尤其是将子姜做成凉拌子姜，非常具有特色，口感相当不错，下面就让本文来为大家讲述关于凉拌子姜的具体做法，希望可以给各位提供有效的参考和帮助。
凉拌子姜的做法
1、凉拌子姜用料
要做出味道正宗的凉拌子姜，那么在选择用料方面是需要细心一些的，主要的原料就是子姜量大概在半斤左右，另外还需要准备一些香菜，还要准备适量的盐，胡椒粉以及适量的酱油。凉拌子姜做起来并不是很复杂，但是所需要的这些用料都是需要准备好的，只有准备好了材料才能够做出美味的口感。
2、凉拌子姜的做法步骤
首先需要把准备好的子姜进行清洗，洗干净以后将它的外皮刮掉，再把它切成一条一条的，贴好以后放入盘子里面，再把准备的香菜也进行清洗，洗干净以后将香菜也切碎一同放入盘子里，最后加入准备的盐，胡椒粉和酱油腌制，大概一刻钟左右后就可以了凉拌子姜就做好了，吃起来的感觉特别酸爽。
3、凉拌子姜的特点
凉拌子姜做好以后的口味是比较不错的，吃起来很鲜爽，而且还可以起到开胃的作用。如果大家喜欢吃子姜的话，那么一定要试一试这道，凉拌子姜不仅制作非常的方便，而且吃起来的口感相当可口。特别是在出现了食欲不振的情况时，选择做这道凉拌子姜来吃的话是非常适合的，可以让自己的食欲得到明显的改善。
凉拌子姜确实值得大家制作，平常因为味道非常好，而且做法非常的简单方便，大家如果对于子姜本身就比较感兴趣的话，那么就不要错过这道凉拌子姜，相信你肯定会非常喜欢的。
泡子姜的做法
子姜是可以用来泡着吃的，但是把子姜泡着吃的话，是需要掌握一定方法的，很多人对于泡子姜的方法可能一无所知，接下来就让本文来为大家做出具体的讲解，希望能对各位提供有效的帮助和参考。
泡子姜的做法
1、泡子姜用料
要想泡出正宗口感的子姜的话，那么需要准备大概三斤左右的新鲜子姜和品质优等的老盐水，大概在两斤左右，另外还需要准备150克鲜小红辣椒，80克食用盐，30克红糖，另外还需要准备50克白酒以及一个香料包这些准备用料都是不可以缺少的，无论少了哪一样都会对其最终口感造成影响。
2、泡子姜方法
首先需要把准备的子姜进行清洗，将其中的一些粗皮和脑筋去掉，洗干净以后在清水中浸泡，大概两天左右，然后再将其捞出来，在太阳底下晾干，把其中的水分晒干，再将老盐水放入到坛子里面，加入准备的红糖以及盐和白酒进行搅拌，最后再把辣椒放到底部，等脐橙到底部以后，再把处理好的子姜放进去，最后将坛子的盖子盖起来浸泡，大概一个星期左右就可以了。
3、泡子姜的特色
子姜在经过泡制以后，口感是非常酸爽的，让人吃着非常的舒适，而且吃泡子姜有助于提升食欲，促进消化，特别适合那些经常出现食欲不振的人制作食用。泡子姜的制作方法也并不算非常的复杂，只不过在选择材料方面比较有讲究，大家只要能够掌握好操作步骤，都是可以制作出正宗泡子姜的。
泡子姜的做法就介绍到这里，如果大家想自己动手制作的话，那么完全可以参照以上介绍的方法来进行，经过自己泡制过的子姜会比较的卫生，而且掌握好了方法以后口感也是很不错的。
糖醋子姜怎么做
子姜可以做成很多口味的美食，有不少朋友喜欢把子姜做成糖醋子姜，味道确实很让人满意，但是有不少人不知道具体的做法，下面就让本文来为大家讲解关于糖醋子姜的做法，希望能对大家提供参考。
糖醋子姜怎么做
1、糖醋子姜的用料
制作糖醋子姜所需要的材料，主要有一斤左右的新鲜子姜，半斤酿制白醋以及半斤冰糖，另外还需要准备10毫升的盐和8颗枸杞。糖醋子姜最终的口感是取决于制作的工艺流程以及所选用的配料，所以大家在制作前对于配料的选择是很有讲究的，所需要的这几样材料都不可以缺少。
2、糖醋子姜的做法步骤
首先要做的就是把子姜的表面清洗干净，它的皮可以不用刮除，但是一定要洗干净，洗干净以后把子姜切成薄片，然后放到碗里加入盐腌制大概20分钟左右。把白醋和冰糖以及枸杞一起放到锅中，用大火加热等其融化后再装入可以密封的容器中，放凉后备用，然后再把之前处理好的将放进去进行腌制即可，时间越长越好。
3、糖醋子姜的特色
糖醋子姜做好以后的味道确实很特别，吃起来比较爽口，而且能够很好的调整我们的胃口，有些人的胃口不是很好，不想吃东西那么可以试一试吃一些糖醋子姜，必然会让自己的胃口大开。而且吃糖醋子姜有助于自己的肠道消化，消化不好的人也比较适合吃这道美食，可以让自己的消化能力得到改善，加快对食物的消化速度。
子姜的制作方法多种多样，但是如果能将其做成糖醋子姜的话，口味绝对是非常特别的，没有吃过的朋友一定要尝试一下，一定会喜欢上这种味道的。
扩展阅读： 子姜
生姜能做成什么小吃？一，自制姜片糖。
食材:子姜500克，白砂糖350克，清水150克。
做法:1.首先选择新鲜的子姜清洗干净，切成均匀的薄片，放入一个盆子里。
2.加入清水浸泡6个小时，中途水变得浑浊了，要换几次水，准备一个干净的炒锅，把姜片放进去，再加入白砂糖，倒入少许清水，保开小火慢慢的煮至沸腾。
3.之后就一直保持小火慢慢地熬，直到把水分熬干，用筷子去搅拌一下，感觉糖浆开始拉丝就立马关火，找一个干净无水无油的盆子，把姜倒进去，用筷子继续搅拌。
4.搅拌至变凉之后加入糖粉，搅拌均匀，让每一片生姜都沾上薄薄的一层糖粉，然后找干净密闭的罐子保存即可。二，红糖姜枣茶。
食材:红茶包，红枣，生姜，红糖，清水，牛奶，椰果。
做法:1.首先把红枣浸泡一下，切成小块，把枣核去掉，把生姜清洗干净之后切成薄片。
2.在锅里面加入红枣，姜片和红糖，加入清水，先把水烧至沸腾，然后调到小火继续煮三分钟把食材捞出来。
3.这时再把红茶包放进去，盖上盖子焖上5分钟。
4.取出红茶包之后再倒入牛奶，加入椰果搅拌均匀，这样一杯美味的姜奶茶就做好了。三，姜汁撞奶。
食材:鲜牛奶400克，白糖40克，姜汁40克。
做法:1.首先把生姜去掉皮，然后切成小块，放入破壁机中打出姜汁，用滤勺把它滤出来。
2.滤出40克的姜汁，把鲜牛奶放入锅中，开到中火开始加热，把牛奶加热到80度就可以关火了。
3.把热好的鲜牛奶和姜汁以及白糖放在一起混合均匀，等它凝固了，姜汁撞奶就完成了，接下来就开始享用美食吧！四，醋泡子姜。
食材:子姜300克，香醋300克，盐白糖。
做法:1.准备一块嫩姜，把它清洗干净，晾干表面的水分，再切成大一些的姜片。
2.准备一个干净的无水无油的密封罐子，在里面加入盐和白糖，倒入香醋，然后把姜片泡在里面。
3.盖上盖子，把它放在冰箱的冷藏室里，冷藏一个星期之后就可以拿出来吃了。
4.可以直接生吃，也可以加入菜品中一起烹饪，炒菜或者凉拌菜，都是非常美味的。五，嫩姜炒鸡块。
食材:鸡肉，嫩姜，辣椒，香葱，生抽，料酒，盐。
做法:1.准备好所有的食材，把鸡清洗干净之后剁成小块，放入一个盆子里，在里面加入生抽，盐，料酒，腌制15分钟。
2.把嫩姜清洗干净切成片，辣椒切成小块，葱切成段，起锅烧油，等油温6成热，放入所有的配菜大火爆炒，炒香之后，再加入鸡肉翻炒断生。
3.加入盐，加入清水炖至鸡肉成熟，熟透之后即可关火出锅，冷凉一些即可食用。
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子姜怎么炒着吃具体方法如下：
1、嫩姜炒着吃也很好吃，平时制作时需要准备三百克嫩姜和一百五十克五花肉，另外再准备适量的食用油和盐以及少量的梅干菜与生抽。
2、把生姜洗好以后切成丝状，把五花肉洗好，肥瘦分离，然后切成丝状，把锅中放油直接把肥肉入锅炒出油脂。
3、再把瘦肉入锅炒匀，加入梅干菜和生抽，炒匀以后把嫩姜片入锅炒制，用大火快速的炒制两三分钟，加入食用盐，调匀以后直接取出装盘，一份好吃的小炒嫩姜就做好了。
子姜怎么做好吃子姜，盐，冰糖，醋
做法编辑
1.子姜洗净切薄片可去皮也可不去.加盐略腌半小时，用冷开水冲净,沥干水，放入玻璃容器内。
2.加入冰糖和醋存.放阴凉处一星期即可。
主料：鸡中翼12只（约重1斤/600克），子姜2两（80克），蒜头2粒，红椒1/2只。
调料：生抽及生粉各1汤匙，麻油1茶匙。
芡汁：磨豉酱1/2汤匙，梅子酱4汤匙，水1杯，冰糖，生抽各2汤匙。
做法:
1、鸡翼洗净抹干，拌入腌料待10分钟。
2、子姜、蒜头切片；红椒切丝。
3、烧热3汤匙油，将鸡翼爆至金**，取出。
4、将锅内的油倒剩2汤匙，爆炒子姜、蒜片及红椒丝，加磨豉酱及梅子酱捞匀，鸡翼回锅同炒。
5、最后加入芡汁，煮滚后改用中火焖至汁浓及入味即可。
鸭半斤、子姜半斤
调料编辑
花生油适量、食盐适量、蚝油适量
做法编辑
1.准备材料。
2.鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。
3.锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。
4.把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。
5.把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
