螃蟹冷藏盖上湿毛巾是因为可以很好的给螃蟹提供一个保湿环境，如果不盖，容易影响保鲜效果，缩短其保存时间。螃蟹在低温环境中减少能量消耗的同时也容易失去水分，需要用湿毛巾或者湿纸巾保湿。
螃蟹冷藏为什么要盖上湿毛巾将螃蟹放进冰箱中保存时，可以将脚捆起来，目的是避免螃蟹乱爬，减少螃蟹体力消耗，温度在3-6℃为宜，一般可以保存2-3天左右。
如果保存的螃蟹数量比较多，建议每次食用之前，先挑选活力不足的吃，以免保存时间过长，螃蟹死亡，影响食用品质。
食用螃蟹之前，一定要用刷子将其外壳、脚缝等部位刷洗干净，去掉蟹腮、内脏等，高温烹饪熟透，杀死其体内的寄生虫和细菌再吃。
