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面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦面包粉，硬麦制成，面筋含量高面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高筋面粉

精细性区别：面粉是一种由小麦磨成的粉末按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉