把白糖放锅里，不放油，就这样翻、搅。便成棕红色的时候就差不多了。
白砂糖炒糖色怎么炒窍门糖色怎么炒的8大诀窍
1、锅和锅铲都必须非常干净
如果锅中和锅铲里都稍微有点脏，会导致糖色在炒制过程中粘锅，而且炒的一点都不清澈，颜色非常不好看。
2、糖的选择
不管是白砂糖、冰糖都可以炒糖色，白砂糖炒出来的颜色稍微比冰糖的深一些，但是冰糖炒的糖色稍微香一些，大家根据自己实际情况去选择。
3、锅具的选择
我建议大家选择比较厚的铁锅，这样锅受热慢，导热也均匀，小火慢慢炒，大家都能把糖色炒好。
4、炒糖色用的油和水的选择
炒糖色用纯净水较好，但是用自来水也没多大影响，但是用油炒，就必须用色拉油炒，色拉油炒出来的糖色最清澈，产生的气泡也是最少，也容易判断糖色是否炒好。
5、把握油温
炒糖色最重要的就是把握油温，不熟悉如何炒糖色的，就不要开大火炒，小火慢慢炒，多花费点时间，肯定可以炒好的。
6、如何水炒糖色
水炒糖色比油炒的简单，我们需要糖和水的比例是1:0.6，先将糖放入锅中，再倒入水，然后烧开，改小火，慢慢搅拌锅中，直到锅中起了很多小气泡，颜色快变成红褐色，即可关火，这样的糖色肯定炒的清澈见底。
7、如何用油炒糖色
油炒糖色较难，需要对火候掌握的很熟悉，我们需要糖和油的比例是1:0.4即可，冷锅放入油和白砂糖，一直用小火慢炒(熟手可以大小火切换)，直到锅中产生气泡较多时，颜色快变成红褐色了，马上关火，继续炒制1分钟，油炒糖色就做好了。
8、心态
其实讲到这里，炒糖色的诀窍都给大家讲完了，但是很多人炒糖色失败后，心里一直很胆怯，再次制作时就害怕做不好，其实我们要摆正自己的心态，失败后才能成功，我们自己做一道菜，做成百上千次都有可能，所有，摆正心态，不要害怕失败，才能成功。
如何炒白糖上色炒白糖上色：
食材：白砂糖100克，花生油100克。
1、冷锅烧热后放入1汤匙左右的植物油；
2、紧接着倒入白糖，白糖的量没过油或者和油1：1也可以；
3、小火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）；
4、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。
参考资料来源：凤凰网-大厨教你怎么样炒糖色的技巧，简单易学
白糖怎么炒糖色 白糖炒糖色的方法1、准备白糖。
2、热锅凉油。
3、放入白糖，并不断搅拌。
4、随着温度升高，白糖渐渐融化并有大气泡出现，中小火不断搅拌。
5、糖浆颜色有白变黄时，还要不停的翻炒。
6、等糖浆变成棕红色，并冒出很多小泡泡时，糖色就好了。
白糖如何炒炒糖色通俗来讲就是把糖炒化上色，放入冰糖、白糖都可以，但是如何把糖色炒的不焦又好看呢，今天这里专门讲的炒糖色是用白砂糖来炒的，一种比较普便的做法！
一、冷锅烧热后放入1汤匙左右的植物油
二、紧接着倒入白糖，白糖的量没过油或者和油1：1也可以
炒糖色
三、小火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）
怎么炒糖色
四、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了
ps：白糖和油的比例1：1为佳，炒的过程中一定不能大火，否则就易焦，颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了
红烧肉炒t糖色
