用料:扇贝肉150克、鸡蛋3只、小葱10克、生粉2克、盐3克、胡椒粉1克
1、扇贝肉放锅内蒸熟,取出用勺子压扁待用
2、生粉加入少许清水调至均匀,鸡蛋打散将生粉水倒入蛋液里,加入盐与胡椒粉
3、蛋液与生粉水调好加入小葱与扇贝肉,静置10分钟
4、锅中放色拉油小火烧热,倒入扇贝肉与蛋液小火煎炸
5、小火慢煎,并用锅铲子轻轻推动,让表面蛋液流至底部,煎至蛋液煎至凝固即可
小贴士:扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科广泛分布于世界各海域,以热带海种类最为丰富扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,其闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一扇贝中有两种类型肉,一种是扇贝内敛肌,呈白色,富有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围肉类,红色且很柔软常将扇贝内敛肌作为食材,而周围红色肉类则被丢弃