谢刚

1、隔夜毛豆可以吃前提条件是必须将毛豆煮熟才可以食用未煮熟的毛豆有毒，所以必须煮熟以后才能吃如需要隔夜再吃必须要进行冷藏，隔天加热至熟

2、毛豆提前一晚煮不会坏，不过隔夜的食品营养成分容易流失，里面也容易滋生细菌及有毒有害的物质，最好少吃隔夜的食品，食用可能引起胃肠不适甚至拉肚子，危害身体健康

3、由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能去除