葛宁云

放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用包粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均另一种是先包好粽子，再在外面铺一点碱