鸭是大家生活中常见的食物，虽然在日常生活中大家不太会买一只活着的鸭子来做，不过像烤鸭之类的食物却很受欢迎，那么请问鸭怎么做好吃?鸭肉的功效与作用有哪些?吃鸭子的禁忌有什么?下面小编为大家讲解。
鸭肉怎么做好吃
红烧鸭肉
1、鸭肉洗净剁小块。
2、起锅热油，煸香生姜丝。
3、下入鸭肉翻炒。
4、待鸭肉无血色时加入切好的土豆翻炒。
5、加入老抽，加入适量的清水盖上锅盖焖煮。
6、用筷子**鸭肉跟土豆，以能轻松插入为宜，即可下入葱白稍焖片刻即可出锅。
鸭肉的功效与作用
利水消肿
鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。
滋阴补虚
鸭肉含有丰富的钾、铁、铜、锌等微量元素，如果经常食用的话，可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。还可以缓解身体虚弱的症状。
清热凉血
鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
补益身体
鸭肉含有蛋白质、无机盐、钙、磷、铁和维生素B1、B2等，这些物质可以养胃、滋补作用。适宜于身体虚弱、病后体虚、营养不良的人群食用。
美容防衰老
常吃鸭肉可以护肤、美肤，鸭肉中含有B族维生素和维生素E，这些物质可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老;鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
促进新陈代谢
鸭肉中B族维生素和维生素E的含量比较多，是补充维生素的理想食品之一，B族维生素对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
增强食欲
鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
吃鸭子的禁忌
1、鸭子与鳖不能同食，鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿腹泻。
2、鸭子与栗子不能同食，同食会引起身体不适。
3、鸭子与黑木耳不能同食，同食容易引起中毒。
4、鸭子与兔肉不能同食：同食容易引起腹泻。
5、鸭子与鸡蛋不能同食：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
结语：通过以上的介绍，大家对鸭肉的相关知识是否有了更多的了解了呢?鸭**有利水消肿、滋阴补虚、清热凉血、补益身体、美容防衰老、促进新陈代谢等功效，所以适当的吃点鸭肉对身体是有益的。
老鸭怎么做好吃又简单的做法选一只老鸭清洗。先把鸭脖剁成小块，再把剩下的鸭肉剁成小块，放在盘子里备用。
一个青萝卜，先切成两半，再切成卷片，放在盆里备用。
大葱切段，放盆里，姜切成姜片，和大葱一起放。
再抓几个花椒，两个八角备用。
所有材料准备好之后，我们开始下一步:
锅内加适量水，冷水下入鸭肉，加少许料酒去腥，用勺子翻几下，使鸭肉受热均匀。
水开后撇去浮沫，焯3分钟左右，取出控水。
另一只锅加入一勺食用油，充分滑锅，倒出，再加入半勺食用油，撒少许盐，倒入鸭肉，开大火快速翻炒，一分钟后将油倒出。
锅内加入适量清水，倒入葱、姜、大料，加入盐3克、糖1克提鲜。
煮开后加入鸭肉和绿萝，加入5克白醋，加入白醋可以让鸭肉更容易煮开。
大火煮3分钟左右，关火，然后将鸭肉和汤汁倒入砂锅，小火炖45分钟。45分钟后，打开盖子，加入2克鸡粉，搅拌至融化。
盛在汤碗里，撒上葱花和香菜，淋上香油。
好了，这道营养丰富的绿萝炖鸭就做好了。
老鸭怎么烧1 备好姜，干红椒，八角，桂皮
2 鸭洗净，剁成小块
3 锅烧开水，焯剁好的鸭子块
4 焯过水，洗净血沫，姜切片
5 锅烧热，下姜片煸香
6 放焯过水的鸭子块，翻炒到没有水分，喷料酒和酱油，
7 放八角，桂皮，干红椒，加水沫过鸭子
8 大火烧开后，改小火烧一个小时
9 水快干时，放盐，和味精，
10 调点白糖，大火收汁，就ok 了
怎样烧老鸭食材：光鸭半只，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个。
做法：
1.把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。
2.加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。
3.大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。
红烧鸭子的另一种做法：
1、用料：姜、生抽、料酒、白糖，准备半边鸭子，锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。
2、水烧开后，放入鸭子，烫熟，一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
3、烫熟后，把鸭子捞出来，然后切成块，锅内放少许油，翻炒鸭子。
说明：这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。
4、煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
5、继续翻炒，放盐，放白糖，继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽，使它上色。
6、放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了煮出来的鸭子真香啊。
香菇烧鸭肉
香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等营养物质，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
具体做法：
1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用，干香菇用温水泡发。
2.锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色，加入辅料继续翻炒出香味。
3.烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。
4.转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。
红烧老鸭的家常做法原料：鸭腿4只、葱15克、姜10克、蒜5瓣、盐4克、鸡精3克、糖5克、酱油10克、料酒20克、鱼露5克、香油适量、食用油若干。制作：1、鸭腿洗净后斩成块备用。2、葱切段、姜切片、蒜整只备用。3、取大碗一只，将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制30分钟。4、锅中做底油，6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。5、入温水至没过鸭腿。6、大火做开后撇去浮沫。7、变小火慢烧40分钟左右。8、加盐、糖调味后再烧20分钟至鸭腿软烂。9、开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上。10、点香油后即可出锅食用。贴士：1、煸炒鸭腿后要用温水炖，这样可以使鸭肉更加软嫩。2、后放盐，以免使鸭肉因为在烹调过程中发紧而影响口感。
遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！
红烧老鸭的做法怎么做才好吃用料
主料
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鸭肉1只
辅料
红枣
适量
调料
食盐
适量
冰糖
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
山楂
适量
橄榄油
适量
红烧老鸭的做法
1.老鸭宰杀后先用清水浸泡了1个小时，水里滴了几滴醋
2.把鸭子剁成块后冲洗干净
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3.水烧开后加入鸭肉焯水
4.把鸭肉拿出清洗，锅里水倒掉
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5.热锅后加入橄榄油
6.放入鸭肉翻炒，因为鸭肉很多整整一锅 ，要慢慢翻炒
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7.看到鸭皮里有油流出，鸭肉稍微有点变色后加入生抽和老抽
8.继续翻炒到每一块鸭肉都上色
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9.加入料酒
10.加入桂皮
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11.加入生姜
12.加入八角
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13.转移到高压锅，因为用普通锅子容量不够，后面要加水
14.加水快要没过鸭肉，加入几片山楂
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15.加入几颗红枣
16.高压锅盖子盖上，但不是转紧，就是把高压锅当作普通锅子来用，大火煮开后改小火炖一个半小时，然后加入冰糖再煮10分钟左右就可以了（根据个人口味适量加盐）
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