剥好的茭白要冷藏，不能冷冻。
茭白含水量大，营养丰富，采后2-3天组织即会发糠、红变和腐烂。新鲜茭白可以冷藏，但是不建议冷冻保存，否则会冻坏的。
茭白储存的方法：1、清水浸贮，将挑选的不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮，去鞘带2—3片包叶的茭白，直接或装入蒲包里，放在清水池中浸泡，注意要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁，该法可保持茭白新鲜无损耗，外观肉质均佳。
2、塑料薄膜袋贮藏，将经挑选去壳的茭白肉，装入0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或装入0.06毫米厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋装5千克左右，入冷库上架摆放，保持库温0—2℃，相对湿度95%—98%，可贮藏保鲜2个月以上时间。茭白外观、品质均佳，干耗、霉烂损失不大。
3、窖藏法，选不老不嫩的晚熟茭白，带二三张壳，鞘削短，摊放在窖内菜架上，保持窖温0℃～8℃，可贮2个多月。
茭白可以冷冻保存吗？茭白是一种常见的水生蔬菜，口感鲜嫩，营养也很丰富，相信不少人都有吃过了。但是茭白不容易保存，然而部分朋友就想知道，究竟茭白可以冷冻保存吗？
1、 茭白不可以冷冻保存。
2、 因为冷冻层的低温会导致茭白发生冷害，使其含有的水分及营养成分流失，从而降低其营养价值，破坏口感，而冷藏室的温度会更加适合保存茭白。
3、 另外，茭白的保存时间并不长，即使放冰箱也只能保存2-3天左右，因此新鲜菱白需要尽快食用。
4、 使用冰箱保存菱白时需要注意，茭白的外皮不要剥掉，要保持其完整，然后在茭白表面喷洒适量清水，用保鲜膜包好再放进冰箱冷藏。如果是已经切开的茭白，则可以将它放入清水中浸泡，然后再置于冰箱冷藏存放。存放时注意与其他味道重的食物分开存放，避免串味。
通过以上的介绍，我们可以清楚知道了，茭白不可以冷冻保存的，希望对大家有用。
茭白冷冻保存可以吗茭白能不能冷冻保存1、茭白不可以冷冻保存。
2、茭白属于温性植物，具有不耐寒冷和高温干旱的特性，且含水量较大，营养丰富，要是将其放入冰箱冷冻，会将茭白的水分全部凝结成分冰晶，而冰晶较大，在融化的时候会破坏茭白的纤维细胞组织，同时会造成营养物质大量流失，导致茭白失去原有营养价值和食用口感，所以茭白不宜冷冻保存。
