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1、准备适量土豆和橄榄菜，土豆切片

2、1汤匙油翻炒土豆，加入微量的盐

3、加入清水，煮至汁水半收干

4、加入橄榄菜，翻炒均匀就可以起锅了

橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲

橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具清、鲜、爽、嫩、滑等特点富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素