紫薯中的碳水化合物含量比较高，100克紫薯中含有17克的碳水化合物，摄入身体之后这种碳水化合物会有效的促进新陈代谢，加速体内废物的排出，但是需要注意紫薯中糖分含量比较高，所以也不宜多吃，避免摄入过量。
紫薯紫薯属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯，其是甘薯的一个特殊品种类型。
紫薯含多种矿物元素，还含有18种氨基酸，同时富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。
紫薯与其他番薯生长习性和要素不同，要求以黑、紫、沙地、黄泥土为佳，栽植紫薯要求提前深翻土地、细作，修培大垄，要浇透水，施足肥。
