腌好的鱼不要洗一下晒太阳。
腌好的腊鱼无需清洗，最好不要在太阳下晒，挂在阴凉的地方可以通风可以，随风干燥。腌制的鱼一定要选择好天气晾晒，晴天有风的天气最好。冬天晾晒一般要半个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了。一般不建议夏天腌鱼，腌鱼还是冬季做好。
鱼腌制方法
1、腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。
2、准备适量食用盐，食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五，然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上，放在阴凉的地方腌制，每天都要给鱼翻面。
3、一个星期以后鱼就能腌好，这时可以把它取出用绳子穿起来，悬挂在阴凉通风的地方，让它慢慢阴干，大约需要十到十五天就能让鱼干的恰到好处，这时咸鱼也就腌好了。
以上内容参考 百度百科-腌鱼
腌的腊鱼要洗了晒吗 腊鱼在吃之前要焯水吗1 腌的腊鱼要洗了晒吗
不需要。
通常腌制好的腊鱼是不需要再去水洗的，因为这个时候腊鱼已经充分入味了，如果这个时候用水洗了再去晒，那么是很容易影响腊鱼的口感的，因为这样会导致腊鱼中的食盐以及香料被洗掉，就可能使腊鱼滋生细菌以及微生物而发生变质。
而且在晒腊鱼之前是需要晾干水分的，建议拿干净的纸质擦干再去晒会比较好，晒的时候，选择阴凉通风的地方，晒上十天半个月就好了。
2 腊鱼在吃之前要焯水吗
需要。
因为大多数腊鱼在风干晒干的过程中会沾染一些灰尘，所以在食用之前焯一下水还是有必要的，鱼毕竟是一个生的肉类，经过一定的时间风吹晾晒，最终形成了腊鱼，假如没有提前焯水的话，那么腊鱼很有可能会出现不熟的情况。
不过腊鱼的焯水时间不宜过长，一般在两分钟左右即可，因为鱼肉是特别容易熟的，如果焯水的时间过长，就会影响鱼肉的口感。
3 腊鱼咸了怎样退盐味
可以用淡盐水进行漂洗退盐味。
制作的腊鱼有点咸的时候，可以找一个干净的盆，在盆中加入温水，也可以加上一些盐，将水调成淡盐水，将腊鱼放入盆中进行漂洗，这样可以把腊鱼内部的盐分按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出，使其退掉一些盐味。
如果觉的还是有点咸，可以多重复几次步骤，待腊鱼泡软之后，再将水倒掉，又加入温水，如此循环3到5次即可。
4 腊鱼放盐比例是多少
鱼和盐的比例在10：0.3左右。
按照10斤鱼的量来算，通常是需要2-4两的盐，所以腊鱼放盐的比例控制在10：0.3是比较合适的，可以更具口味适当的增加或者减少食盐量。
如果食盐放的太多，那么吃起来容易太咸发苦，放的太少的话，腊鱼又很容易变质变味，通常腌制腊鱼的时候用盐的量一般比腌制腊肉要少一些，这是因为鱼肉的肉质比较松软，没有猪肉或者牛肉耐盐。
腌腊鱼一般要腌几天 腊鱼腌好晾晒前要洗吗1 腌腊鱼一般要腌几天
需要腌制3-4天左右。
腊鱼是将鱼洗净腌制后晒干制成的腌制品，其风味独特，在南方地区深受欢迎，腌制腊鱼前需要将鱼清洗干净，然后沥干水分，再与食盐、白酒以及一些香料混和均匀，然后腌制3-4天左右，才可以进行晾晒，这样才可以保证腊鱼入味。
其次将腊鱼腌制的时候足够，还可以使食盐很好的发挥作用，避免腊鱼变质腐烂，使其保质期更长一些。
2 腊鱼腌好晾晒前要洗吗
不需要洗。
腊鱼腌制好之后是不需要再洗的，要知道腌制好的腊鱼已经充分入味了，这时候要是再晾晒洗干净，那么不仅会影响腊鱼的口感，其次还会导致腊鱼中的食盐以及香料被洗掉，从而导致腊鱼滋生细菌以及微生物而发生变质，通常腊鱼腌制好之后，直接将其拿出来，置于家中通风干燥的地方进行保存即可。
3 腊鱼要晒几天才可以吃
7-10天左右。
腊鱼晾晒具体的时候，需要看周围的天气而定，一般如果阳光充足，并且风比较大，那么只需要晾晒7-10天左右就可以晒干进行食用了。
但要是腊鱼晾晒的时候，天气比较潮湿，没有阳光，那么晾晒的时间比较长，要是不注意，还会导致其变质，这时候建议可以用烤箱将其烘干。
4 正宗腊鱼的腌制方法
腊鱼制作方法是比较多的，以下列方法举例，具体做法如下：
材料：鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5G、白酒150g、酱油50g、白糖30g。
步骤：
1、先把鱼拿出来从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。
2、鱼处理好之后，将其放阳台晒开表面水分。
3、期间锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
4、爆香后，加适量白酒、酱油、白糖调成汁。
5、之后将晾干水分的鱼拿过来身上涂调料汁。
6、趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边**，全身都涂遍。
7、待所有鱼都处理好，放入容器中，剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8、腌制1-2天左右翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制1-2天时。
9、鱼腌制好之后，就可以挂起晾晒了。
腊鱼腌好后要洗了晒吗 腌腊鱼腌多长时间1 腊鱼腌好后要洗了晒吗
一般不需要。
腊鱼是一种将鱼洗干净后，用盐和香辛料等调味品腌制，然后再晒干而成的食物，也就是说，鱼在腌制好后，直接放到阴凉通风处晾晒就可以了。
因为腊鱼在腌好后，就将腌料洗掉的话，不仅味道根本不能充分渗入鱼肉里面，而且鱼肉还会变的不易保存，容易出现发臭、发烂等变质现象，所以腊鱼晒之前不需要清洗。
2 腌腊鱼腌多长时间
3-4天左右。
腊鱼腌制的时间短了，不能充分入味，但腌制的时间长了，又会导致味道过重，而且还容易导致鱼肉变的没有韧性，口感下降，严重的甚至也可能会出现发臭、发烂等变质现象，因此腊鱼一般腌3-4天左右就可以了。
但需注意的是，由于鱼肉很容易滋生细菌微生物引起变质，所以在腌制过程中，要全程保持低温，也就是说在气温高的时节，腊鱼需要放入冰箱中腌制。
3 腌腊鱼腌好后不放冰箱会坏么
一般不会。
腊鱼在腌好之后，都会放在阴凉通风处悬挂晾晒，而且有辛香料充分包裹，所以滋生细菌微生物，引起变质的可能性会非常低。
并且腊鱼在晾晒过程中，会大量去除水分，所以滋生细菌微生物，引起变质的可能性就会变的更低了，因此腌好的腊鱼，即便不放冰箱，一般也不会出现变质。
4 腌腊鱼盐放少了坏了怎么办
建议重新制作。
因为已经坏了的食物，不仅会失去原有的形态，还会产生对人体健康有害的毒性物质，人体食用后，很有可能会引起发烧、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等食物中毒症状，所以腌腊鱼坏了之后，建议直接扔除，重新选择材料进行制作为好。
