毛豆怎么煮可以保持绿色？
1、毛豆要想保持翠绿的色泽，一定要开水下锅。因为凉水下锅的话会让毛豆的叶绿素分解更多，颜色变黄。煮的时候滴上几滴油，也可以让毛豆保持翠绿色泽哦。
2、煮毛豆之前一定要一次性加足水，切勿中途加水，这样会延长毛豆煮制的时间，让毛豆中的叶绿素破坏更多，颜色就会变黄了。
3、还有非常重要的一点就是煮毛豆的时候一定不要盖锅盖。因为盖锅盖会升高锅内温度，让叶绿素分解更快，毛豆会很快变成**。所以煮毛豆的时候保持中火沸腾的状态即可，不要盖盖焖煮。
4、毛豆煮制的时间不能太长，水开之后煮10分钟左右即可，煮的时间太长，叶绿素就会完全被分解掉，颜色肯定会发黄。
5、毛豆煮好之后不要长时间浸泡在水里，这样毛豆也会变黄。煮好之后捞出来过凉水，将毛豆彻底冲凉，这样毛豆才能长时间的保持翠绿的色泽。如果怕不够入味，在毛豆过凉之后将毛豆放回晾凉的汤中。
煮毛豆怎么能不变色 如何煮毛豆不变色1、开盖煮，想要煮出来的毛豆呈青翠嫩绿状，煮的时候就不要盖锅盖了，开盖煮能让毛豆容易被氧化的成分随着水蒸气散发掉，毛豆自然就不会变黄了。
2、加油煮，在开盖煮的基础上加几滴油，除了能让毛豆不变色，煮出来的毛豆味道也会更香。水开后倒入洗净的毛豆，滴几滴油，开盖煮毛豆，熟透后即可盛出。
3、加盐煮，水开后，放入毛豆，再加一小撮食盐，开盖煮，也能让毛豆的表皮呈鲜绿色。
想让煮出的毛豆保持翠绿，具体该怎么做？毛豆是很多人很喜欢吃的一种食物， 但是很多人在家自己烹饪毛豆的时候，出来的毛豆总是黄黄的，一点也不翠绿。 那么想要让自己煮出来的毛豆保持去绿的颜色的话，我们应该要怎么做呢？ 下面就让我们一起来看一下吧。
首先，我们在煮毛豆的时候最好是冷水下锅。很多人在煮毛豆的时候都会选择热水下锅，因为他们觉得用热水来煮毛豆的话，不仅能够起到杀菌的作用，而且也能够让矛盾更快的煮熟。 但是用冷水煮毛豆才是最好的方法， 因为热水煮毛豆的话，温度太高了， 会在一定程度上破坏毛豆的叶绿素， 从而导致煮出来的毛豆一点也不翠绿， 变得黄黄的。
而如果采用冷水下锅的方式烹饪毛豆的话，就会让杜中含有的叶绿素得到很好的保存，使得煮出来的毛豆是翠绿色。
其次，我们烹饪毛豆的时间也不宜太长。因为如果烹饪毛豆的时间太长的话，毛豆中含有的叶绿素成分是很容易给我们煮出来的， 当毛豆中叶绿素成分被煮出来的时候，毛豆中就没有太多的叶绿素了，从而导致逐出来的毛豆颜色是黄黄的。
除此之外，我们在烹饪毛豆的时候也可以往锅中放入适量的盐。因为盐可以在一定程度上保持毛豆中含有的叶绿素成分，也可以让在烹饪毛豆的过程中使得毛豆体内的叶绿素成分没有那么快流失。如果如果你是喜欢吃重口一点的味道的话，也是可以尝试一下这种方法。
相信通过上面的介绍之后，大家应该知道自己在家烹饪的毛豆为什么保持不了翠绿色的原因了吧。如果下次想要尝试烹饪毛豆的话，不妨采用一下上述这些方法，相信你也能够烹饪出颜色是翠绿色的毛豆。
