洪平

西红柿2个、鸡蛋3个、盐2克、小葱少许

鸡蛋打散，放入1克盐提味儿，少许白醋去腥

锅中多放点油，待油加热至冒烟后，放入鸡蛋炒至定型

鸡蛋取出，西红柿取1/4切丁，剩下的切块

先将锅中剩余的油加热，放入西红柿丁翻炒，炒的时候用刀背按一下，熬至出蓉

再放入剩下的西红柿块，简单翻炒一下，倒入少许清水

炖煮西红柿的时候，放入1-2克盐，2克糖

炖煮一会儿后，放入鸡蛋翻炒，稍微炖煮一会儿后就可以出锅了