一、干笋丝焖肉
1、准备食材:五花肉、笋干、啤酒、葱、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、冰糖
2、五花肉切方块,笋干提前泡发好,葱切葱花,姜切丝锅中放少许油,把五花肉放入翻炒
3、当五花肉炒出油,微微变黄时,放入葱花、姜丝、八角和花椒翻炒出香味
4、加入笋干翻炒
5、加入老抽上色,翻炒均匀
6、加啤酒和冰糖,啤酒没过五花肉的表面,大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右
7、加盐,大火收汁翻炒
8、加葱段点缀一下,关火即可
二、笋子肉丝
1、准备食材:茭白400克、甜椒1个、尖椒1个、猪肉200克、植物油1汤匙、食盐1勺、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺半、白糖1小勺、鸡精少许
2、茭白去皮洗净切丝,甜椒、尖椒去蒂去籽,洗净后切丝备用
3、猪肉洗净后切丝,用适量盐、料酒、香油、淀粉抓匀后,腌制片刻
4、姜蒜洗净后切碎,炒锅烧热,倒入适量植物油,油热后,将姜蒜碎放入锅里小火炒香
5、放入肉丝翻炒至颜色变白,放入茭白大火翻炒
6、调入适量生抽,继续翻炒
7、茭白快熟时,放入青椒丝,甜椒丝翻炒,调入适量盐、适量白糖、鸡精,翻炒均匀即可
三、牛腩烧笋子
1、准备食材:牛腩500克、笋子500克、姜1个、蒜2瓣、红烧酱油2勺、蚝油2勺、料酒1勺
2、把牛腩切块,笋子切条,锅中倒油炒牛腩
4、加料酒、姜、蒜、大料、八角、红烧酱油、蚝油、2碗水,烧20分钟
5、加入笋子烧入味即可