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1、咸肉切成薄片，洗净沥干，大蒜去根切成均匀的段状。

2、干净锅中开大火，倒入玉米油，油温热，下姜片，倒入咸肉片，迅速翻炒至咸肉略变色。

3、倒入料酒，继续翻炒至咸肉两面金黄，大约1-2分钟，盛出备用。

4、继续大火，炒完咸肉的锅里，直接倒入大蒜，不断翻炒2分钟左右，加入一勺盐。

5、倒入咸肉，加入小半碗清水，然后再不断大火翻炒，一分钟后出锅即可。