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可以吃蛋黄外面有一层绿色物质这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害只要蒸的时间别太长，就可以避免

蒸蛋是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，可用作私房菜食谱，可作补虚养身、健脾开胃、营养不良及贫血之用，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单具有健脑益智、保护肝脏、美容护肤等功效

鸡蛋中含有胆碱物质，对大脑中的海马体有很好的作用，可以促进脑细胞的增殖，进而起到促进脑组织发育的效果因此，当进食蒸鸡蛋，以帮助大脑发育，对提升记忆力也有较好的作用，适合儿童食用