主料：素鸡250克、红尖椒40克、青尖椒40克、蒜3克、姜5克、葱花5克
1、素鸡切块，红尖椒切块，青尖椒切块
2、锅中放油，倒入蒜片，姜片，葱花，大火爆香
3、倒入素鸡，翻炒均匀，加入生抽，盐，白砂糖，蚝油，翻炒均匀
4、加入清水，大火煮沸，倒入红尖椒，青尖椒，翻炒均匀
5、加入水淀粉，大火收汁
素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴也可做成鱼形、虾形等其他形状这道风味素菜主要口味为咸鲜
