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碱性蚕豆和大豆一样都是属于碱性食物蚕豆在进入人体后会参与身体代谢反应，产生多种碱性物质从营养学角度来说蚕豆是碱性食物蚕豆中淀粉和蛋白含量高，长期多吃蚕豆会导致体重增加和其他肥胖问题

一般正常成人每天吃40克左右的蚕豆都是很合适的但是糖尿病患者，肥胖或其他身体不适人群应少吃蚕豆，特别是油炸的花样蚕豆零食应该少吃