冷水2-3小时左右,也可用温水加盐泡发半小时即可浸泡时都别一次泡太多,那样浸泡出来的烤麸会有硬心
烤麸,常讹写作烤夫,是以生面筋为原料,经保温、发酵、高温蒸制而成,为常见的素食食材呈褐黄色,多气孔有点像海绵,口感松软有弹性有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”(四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生)和“蜜汁烤麸”吃烤麸,寓意在新的一年里“呼呼响、富起来”旧时,家家户户年夜饭的餐桌上必有一碗配料丰富的烤麸:花生寓意多子多福,生麸寓意一生富贵,香菇、金针(黄花菜)取黄金为贵之意