含起酥油但反式脂肪是零，可能是因为起酥油添加的量比较少，所以没有标出来。我国对于食品添加量的规定是，如果100克食品中的反式脂肪酸含量小于或等于0.3克，可以标示为0，不过这并不代表没有。
含起酥油为什么反式脂肪是零反式脂肪酸，别名反式脂肪、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸，对人体健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。
食物包装上如果有氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、固体菜油、酥油、人造酥油、雪白奶油等字样，说明含有反式脂肪酸。
起酥油指的是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，加工制成的固态或流动态的油脂产品，主要用于加工糕点、面包等食品。
