红心红薯、白心红薯、黄心红薯、紫心红薯等这些统称为彩色红薯，因彩色红薯含有多种营养元素，近几年发展十分迅速
常见红心红薯品种有济薯18号、广薯135、宁紫4号、京薯6号红心红薯水分比较足，吃起来比较香甜，所以在市面上一般见到的都是用来靠着吃的红心红薯适合种植地区：湖南、湖北、广西、四川、云南、贵州、陕西等地
常见白心红薯品种有糯米红薯白心红薯最大的特点就是肉是白色，吃起来特别的纷纷的，含水量比较少白心红薯适合种植地区：湖南、湖北、山东、四川等地
常见黄心红薯品种有秦薯九号、香甜1号黄心红薯最大的特点就是含水特别足，吃起来特别的甜，也常常用来作为烤红薯使用黄心红薯适合种植地区：湖南、湖北、广西、贵州等地
生活中常见的紫心红薯品种有紫薯王和日本凌紫这两大类紫心红薯最大的特点就是皮和肉都是紫色的，吃起来特别的粉，经常用来蒸着吃或者煮粥喝
