八角、小茴香、良姜、砂姜、川芎、草豆蔻等
1、八角：别名八角茴香、木小茴香、八角茴香，属草本植物用以烧、卤、炖、煨等畜类原材料有时候也用以荤菜如炖萝卜、卤豆干等八角是五香粉中的关键调味品也是卤汁中的最关键的香辛料
2、小茴香：别名茴香，草小茴香属百里香类木本植物小茴香的叶子可做饺子馅，但非常少用以调料小茴香子关键用以卤、煮的家禽菜式或豆类食品、花生仁、豆类食品等
3、良姜：即桂树之叶味儿、主要用途、特性、功能与八角茴香同样，但味儿偏淡
4、砂姜：别名三奈、山辣属百里香类木本植物关键用烧、卤、煨、烤等畜类菜式常生产加工成粉末状用之，在粤菜馆中应用较多
5、川芎：属百里香类木本植物关键用以炖、煮牲畜或猛兽类菜式以其味极浓，故使用量微乎其微，不然，反败菜式
6、草豆蔻：属百里香类木本植物，用以卤煮家禽菜式
