公螃蟹没有蟹黄，有蟹膏，蟹黄只要母螃蟹有是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘**、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。
蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘**时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
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公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是**了，公螃蟹的**及性器官就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，
长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
参考资料来源：百度百科-蟹黄
公蟹为什么也有黄？严格来说，公蟹没有蟹黄，只有蟹膏，蟹膏是白色半透明状的。公蟹里的**物质其实是公蟹精巢的肝胰腺，蒸熟或煮熟后就变成**了，螃蟹的胰腺是能吃的。其中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
在螃蟹不够肥壮，或没有充分成熟的情况下，蒸熟或煮熟后，母蟹的蟹黄或公蟹的肝胰腺不容易凝结成块，甚至有时候会变成稀稀的**液体，味道有时候也会发苦，主要就是时间没到，螃蟹太嫩。
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公蟹蟹膏形成过程：
公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在。
参考资料：
百度百科-蟹黄
百度百科-蟹膏
公蟹也有蟹黄是什么原因公螃蟹体内含有蟹膏，蟹膏附近少量的**物，是螃蟹体内积累的脂肪，与蟹膏的性质不同。
螃蟹是雌雄异体生物，雄蟹的黄是其精囊，俗称蟹膏，是雄蟹的生殖腺体，功能是生成和贮存**，其中发育完好的**，在繁殖期排放于水中，与母蟹排放的卵子结合以后，受精卵就会孵化成幼蟹。同样，母螃蟹的蟹黄是其卵囊，也是生殖腺体，橘**。
公蟹中的黄是肝胰腺。蟹黄是由母蟹的性腺和肝胰腺组成，因此公蟹没有蟹黄。
母蟹的性腺绝大部分是卵巢，与性腺紧挨着的即肝胰腺，性腺和肝胰腺合起来即蟹黄。
公蟹的性腺绝大部分是精巢，它在性成熟期会急剧增大，形成胶状的蟹膏。
