老抽和生抽不一样生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜
一、生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特
二、老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉
用途：一般用来给食品着色用比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制２～３个月，经沉淀过滤即为老抽酱油其产品质量比生抽酱油更加浓郁
