本报记者 孙吉正 北京报道
近日，1919数字商业集团董事长兼总经理郑广先在2023中国新消费高峰论坛上分享了中国酒行业的发展现状。他指出，根据各方数据来看，中国的酒消费量逐年递减越发明显且已成行业趋势，很多酒企在销售数据上已经出现了倒挂的问题。
郑广先认为，酒类消费尤其是零售渠道方面，落后于主流零售渠道的更新和变革，很长一段时间内，线下和线上是完全割裂和分开的两种渠道形式。“1919快喝以1919全渠道三方电商矩阵为核心，就是希望能够改造传统的线下渠道，让此前的烟酒店获得数字化零售的加持，在线上方面，让更多的消费者获得了解产品的渠道，让消费者可以看得到也买得到，真正地实现酒类渠道线上线下的融合。”
1919数字商业集团董事长兼总经理郑广先
“在很长一段时间内，酒类消费是卖方市场，消费者看到什么就买什么，而1919快喝做的就是让这个市场成为消费者的意愿为主导，洞察消费者的消费需求，而后引导厂家满足消费者的消费意愿，让上下游均能低成本、高效率地沟通。” 郑广先说。
据了解，1919快喝是1919集团旗下的酒类即时零售创新项目。依托1919品牌、运营、供应链等全方位优势，摒弃传统重资产开店模式，专注全域数字化线上经营，为实体酒水店商家提供一站全托管式数字化升级服务，为消费者提供物美、价优、最快19分钟送达的即时购酒服务。
传统酒类渠道的变革
长久以来，对于烟酒店来说，主要的消费集中“三大件”，即喜宴婚庆、礼品消费、商务消费，这实际非常依赖于熟人消费，但是在如今新零售的变革下，真正的增量在于陌生人消费，而这是传统烟酒店长久以来很难触及的。
郑广先介绍，最近两年，厂家下沉做圈层营销、直营门店，经销商围绕核心门店做终端，对缺乏核心竞争力的传统烟酒店造成了“降维打击”。在酒类消费中，烟酒行基本上到现在还是数字化的孤岛，酒类的行业数字化、品牌数字化、渠道数字化、终端数字化，目前整个发展是严重滞后于其他行业的。
虽然很多烟酒店也意识到此类问题，但是他们对此的解决方案却乏善可陈。郑广先表示，今年3月我们团队专门对北京的烟酒行市场做了将近一个月的调研，整个市场上，大量的终端面对消费的变化和升级束手无策。可能有些拍一些短视频，有些做一些美团的渠道，但是绝大多数是没有运营能力的。我们看到20%的门店有数字化升级的意愿，但100%的门店没有数字化升级的能力。如果帮助行业做数字化赋能，用传统的数字产业升级的方式，那么我们能够做的事情对于行业的革新也意义不大。但是如果帮助门店做获客、做数字化的升级以获取订单，那么传统门店的产业形势将发生变化。我们认为这是一个非常细的切口，但这就是1919快喝目前的切入点。
烟酒店作为传统的线下渠道，其业态形式必然不会消亡，但是如何让传统的烟酒店更好地生存下去，成为了1919对线下渠道革新的重点。对于1919来说，在线下所做的就是让所有的终端享受到1919的数字基建，享受到1919的中台和后台所有的数字化服务。
对此，郑广先解释道，1919快喝可以简单地理解为“贝壳+SHEIN”，或者说酒类的1688，但是我们的不同在于，为零售端定制了更为精准的产品渠道获取。例如，在短视频方面，1919做的是所有渠道终端的无感化获客SaaS系统，简单地说，我们帮助门店做各种形式的线上流量推广，包括短视频、社交平台等。总而言之，在帮助所有的终端店做流量矩阵，做数字化矩阵，做视频矩阵。1919快喝在此方面已经储备了较为强大的线上推动能力，包括与某头部主播成立了一家合资公司等，把国内、国外主要的数字模型应用到酒类行业，把所有的大模型简单化、模具化、工具化，最终让门店能够快速地生成内容，能够帮助自己去做宣发。
据了解，1919快喝在此中间获取了非常宝贵的用户需求和数据。例如，精酿啤酒在即时零售大概每年增长超过50%，但白酒和葡萄酒的增长每年是超出了400%—500%，这些数据模型对于传统门店是非常难以获取的。对于传统的烟酒店而言，1919最大的意义在于帮助其输送订单，予以线上流量甚至直接利润补贴，同时门店帮助1919孵化符合市场消费渠道的新产品。
郑广先表示，对于目前加入的门店，1919在很多产品上实际是补贴门店的。“零售的利润微薄，是行业所共识的事情，我们1919将一部分利润直接让与门店就是让门店能够直接获得更大的生存空间，用上游利润补贴下游，真正实现上下游的荣辱与共。”
目前，1919在全国的门店已经超过3000家，且按照计划在明年将直线突破万家。对于传统门店来说，1919的出现实实在在地解决了发展生存的问题，对于1919来说，门店高速增长又直接强化19分钟送酒到家的辐射范围和能力。
“1919快喝就是在改造传统业态，我们1919快喝从8月份开始立项，到现在完成了超过1000家实体酒水店的数字化改造，到明年我们希望做到万家以上，到后年我们希望能做到3万家以上。”郑广先说。
做酒类产业孵化营
根据国家统计局数据，2016—2022年，中国白酒(折65度，商品量)产量呈现逐年下降的趋势。2022年，中国白酒(折65度，商品量)产量为671.2万千升，同比下降6.20%，这也是自2017年以来全国白酒连续第六年下跌，与2016年高峰时相比近乎“腰斩”。2023年1—7月，中国白酒(折65度，商品量)产量236.7万千升，同比下降13.3%。
长久以来，酒行业尤其是白酒行业均有一个论调，即在酒类消费量不断下降的今天，小酒厂、小酒企会不断消亡，酒行业将成为巨头酒企的天下。虽然该论调在很久之前就出现，但是伴随着线上消费的不断增长，很多小酒企、新生品牌反而开始崭露头角，获得了新的发展机遇。
对此，郑广先告诉《中国经营报》记者，现在很多小的品牌完全通过线上渠道就可以获得几亿元的销售额，这足以支撑一个酒厂的生存和发展，而这些酒厂成功的关键在于细分赛道的突破。“比如这些小酒厂都主打口粮酒，即消费者在日常消费中自己饮用的酒，虽然这个市场在酒类消费中占比较小，但是足以养活更多的小酒厂。”对于1919来说，在厂家端，我们做的就是帮助他们打通各个渠道，同时培育消费者的消费习惯。
目前的消费市场，尤其是线上消费市场，80后至00后是主力消费人群，如何让他们建立酒类的消费认知是至关重要的，1919在线上的重点正是如此。在线上，我们所做的就是流量垄断，即广告媒体的垄断，包括请明星代言，比如去年莫吉托请周杰伦做代言。所有的品牌链、产业链，有链主，有热度，有话题，最终形成流量引擎，这是1919在线上渠道最为依仗的优势所在。
据了解，1919通过自己的线上优势，将自有的酱香白酒品牌衡昌烧坊的规模维持在20亿—30亿元。这实际上证明了1919在线上具备强大的号召力和产业优势，成为吸引上游产业加入的关键。
郑广先指出，现在大家公用的一些海外模型有一些洋酒的数据，但是对于中国酒类的数据是没有的，因为没有人往里面去喂数据做基建。但目前1919正在做中国酒类的数据模型，在这个过程中，我们有品牌部、市场部，我们把传统的数据、基建全部喂在大模型里，最终形成产业应用。如果是单纯的大模型，实际上是没有生命力和生产力的，但是一旦跟产业深度结合，它就有了广阔的应用空间。
“1919在做的就是酒业爆品的一个孵化营，先形成公域的流量爆品，形成产业里面的快速分发，最终形成一个众多小盘驱动大盘的一个生意。” 郑广先说。
（责任编辑：韩艺嘉）
