叶子菜之所以不能放冰箱里，是因为放冰箱容易导致大部分叶子失去水分，变得软绵绵，甚至可能出现腐烂的现象，且通常叶子菜的保质期本身比较短，放在冰箱还会一定程度上冻伤叶子，缩短叶子菜的保质期。
叶子菜绿叶菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜，由于生长期短，采收灵活，栽培十分广泛，品种繁多。
绿叶菜对温度的要求可以分为两大类：一类是原产于温带的绿叶菜，喜温和气候，耐寒性比较强，如菠菜、莴苣、芜荽、芹菜、茼蒿等。
大多数绿叶菜植株矮小，在低温冷凉条件下生长良好，对光照要求不严格，适合与其他作物套种，也适合在温室边缘地区种植。
