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墨鱼既不是凉性也不是热性，而是温性食物，其性质温和，含有丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，味道微咸，常吃可提高免疫力，也可以增加食欲。

墨鱼是软体动物门头足纲乌贼目的动物，遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”之称。

墨鱼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力，与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物，三者均不属于鱼类。

现代的墨鱼出现于2100万年前的中新世，祖先为箭石类，特征为有一厚的石灰质内壳（乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸，可入药）。