青蚕豆剥壳炸，使表皮水晾干，下油锅炸炸透即可
1、蚕豆洗净，剥出豆瓣，使表皮水晾干
2、下油锅中火炸，开始豆瓣都是沉锅底的，筷子要时常搅拌让受热均匀，慢慢的水分炸干会浮起，炸透捞起
3、蚕豆瓣晾凉撒上盐和少量胡椒粉即可
蚕豆，别名南豆、胡豆等，北方也称其为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为２５％－３５％蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量
蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料
