苦瓜炒着才不苦又好吃,做法如下:
1、苦瓜用开水焯一下盛出备用。
2、青辣椒切丝备用。
3、锅中倒入适量油烧热后放入肉丝煸炒至变色。
4、加入葱烧翻炒倒入酱油,酱油根据个人口味,我放的是味极鲜,也可以放黄豆酱油等其他的。
5、炒香后倒入焯好的苦瓜。
6、稍稍翻炒后倒入青辣椒,炒熟后倒入调好的汁。
7、翻炒均匀即可出锅。
苦瓜怎么吃不苦还很营养?苦瓜只要烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美,不苦还很营养。
一、把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。
二、把苦瓜去籽,切片(不能太厚,厚度1~2mm最好),用盐稍腌片刻(用手轻抓一下苦瓜,然后把盘子里的水分倒掉),然后炒食,即可减轻苦味,苦瓜特有的味道也还在,用来炒蛋也特别营养美味。
三、将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁随水流失,苦味就会去除,无需再用开水烫或用盐渍。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。稍微用水煮下,水里撂一下就行,然后凉拌,配上黑木耳丝,胡萝卜丝,加上麻油,酱油等个人喜欢的调味料,即不失营养,味道又好又爽口。
苦瓜怎么吃不苦又好吃苦瓜好吃又不苦的做法如下:
第一种:焖苦瓜。
需准备食材:大蒜,生姜,冰糖(白糖),香菇,干辣椒,大料,苦瓜,酱油。
做法:
1、把苦瓜洗干净去籽,切成小块,干辣椒(切段),生姜,大蒜切成丁,香菇洗干净切小块。
2、锅里倒入适量的油,油热后,倒入生姜,大蒜,干辣椒,大料翻炒,爆出香味后,倒入苦瓜,香菇翻炒多次,直到软熟,倒入适量的冰糖(白糖),(如果准备的是冰糖,可在油热后就和大料等一起倒入),酱油,盖上锅盖,小火焖几分钟就可以了。
第二种:凉拌苦瓜。
需准备的食材:苦瓜,生姜,蒜,葱,白糖,以及醋,香油,盐,辣椒。
做法:
1、生姜,大蒜切末,葱切丝,然后装入一小碗,倒入少量的盐,适量的醋,香油,白糖,搅匀。
2、将苦瓜洗干净,切成筷子般粗细的形状,水烧开后,倒入少量的盐去味,把切好的苦瓜倒入锅内,烫煮15~20秒。
3、苦瓜捞出后,用凉水冲一下,倒掉水分,然后把小碗中准备的调料淋在苦瓜上,(或者拌匀),这样就可以吃了。
第三种:苦瓜炖排骨。
需准备的食材:苦瓜,排骨,辣椒,葱,生姜,八角,大料,花椒,料酒,生抽(酱油),白糖,冬菇,豆瓣酱,盐。
做法:
1、排骨烧水煮出血沫和白沫,撇去浮沫,洗干净捞出备用。
2、苦瓜洗干净去籽切块,葱切丝,生姜切片,冬菇泡水后焯水。
3、锅中倒油,油热后,用辣椒,八角,大料,花椒,豆瓣酱,葱姜爆香。
4、放入排骨和冬菇翻炒均匀,让都染上汤汁,加入少量的料酒和生抽(酱油)在翻炒均匀。
5、加入适量的开水,最好淹上排骨和冬菇,盖上锅盖,中火炖20分钟后,转小火炖煮40分钟。
6、最后放入切好的苦瓜,放入少量的糖,和一点点盐,调味不苦拌匀即可。