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炒扁云豆角做法：

1、准备材料：扁豆角４００克、姜葱少许、干红辣椒少许、花椒粒少许、盐少许、橄榄油适量

2、扁豆角洗净控干水分并切成细丝

3、装盘备用

4、姜切丝，葱、干红辣椒切丁

5、炒锅加热放油，放入几颗花椒爆香，随后倒入作料翻炒几下炒出香味

6、将切好的豆角丝倒入，快速均匀地翻炒

7、适时加点清水避免干锅，待到豆角变成翠绿色时放上少许的盐

8、翻拌均匀出锅即可