用料：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、水40克
1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加35克油、10克白糖、40克水，搅拌均匀
2、筛入面粉，画Z字拌均匀
3、蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发
4、出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾
5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌
6、全部拌好后倒入模具中，震出气泡
7、盖上锡纸或保鲜膜扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可
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