很多人都知道土豆发芽发绿是有毒的，所以对于发芽发绿的食物我们一定要提高警惕。生姜发芽之后可以吃吗？会有毒吗？生姜发绿后呢？小编来帮你解答吧！
生姜发芽了可以吃吗？答案是可以
但是营养价值都流失了，因为植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作“休眠”。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后。
姜发芽姜的块茎不会产生有毒物质。并且姜芽本身就是一种蔬菜，也可以单独烹饪，腌制的姜芽脆嫩可口。只是生姜的姜味会变淡。
生姜发绿了还能吃吗？生姜在太阳光下经过一段时间的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这种物质对身体并无害处，所以因阳光照射而变绿的生姜可以放心食用
注意事项如果生姜长毛或腐烂，就必须将整块生姜扔掉，切不可只将烂掉的生姜部分切掉，而食用好的部分。因为生姜在腐烂时，生姜体内会产生很强的毒素，此毒素吃进人体，会严重影响人体健康。
生姜的储存方法埋入食盐中保存。买回鲜姜后，洗净擦干，然后埋入食盐中，可使生姜保鲜较长的时间不坏鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不烂将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或晒干，放进冰箱，可以长期保鲜。
