罗春丽

1、吉利丁片用饮用水浸泡湿润，玉米淀粉倒入锅里炒熟。用连模装入适量的熟玉米淀粉，用鸡蛋印出深凹痕备用。

2、蛋清加入3滴柠檬汁，打发至出现粗泡，加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。

3、37克细砂糖放入奶锅中，加入37克麦芽糖、21克清水，加热至118度熄火。趁热加入软化的吉利丁片并搅拌均匀。

4、将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路且纹路不容易消失为止。

5、将棉花糖糊装入裱花袋中，挤入连模中，用熟玉米淀粉覆盖，放置两个小时即可食用。