罗春丽

粟粉是用玉米制成的淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂常被用做布丁等食品的凝固剂粟粉可分为精制玉米粉和普通玉米粉精制玉米粉又叫玉米淀粉，用作炒菜、炒肉芡粉时用的；普通玉米粉可用来做窝窝头、玉米糊、玉米面条等作用是做食品的主要原料，也起凝胶的作用除了做布丁时候可以使用外，作饼干时也会作为添加剂进行使用，改善内部组织的酥松粟粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一